¿Cuánta cafeína tiene tu café? La guía definitiva según la ciencia (y el método de preparación)

 

¿Alguna vez te has preguntado si ese espresso que te tomas rápido te despierta más que una taza grande de café de filtro? Existe mucha duda en torno a la energía que nos aporta nuestra bebida favorita, pero hoy vamos a dejar de lado las suposiciones.

Gracias a un análisis de laboratorio independiente investigado por Coffeeness, se analizaron 15 métodos de preparación para descubrir qué taza es la verdadera "bomba" de cafeína.

Los factores que determinan la cafeína en tu taza

Antes de ir a los números, es importante entender que la cafeína no solo depende del grano (Arábica vs. Robusta). Los factores clave son:

1. Tiempo de contacto: A más tiempo el agua en contacto con el café, más cafeína se extrae.

2. Volumen de la bebida: No es lo mismo 30 ml que 250 ml.

3. Molienda y temperatura: Aunque influyen, el estudio demostró que el volumen y el tiempo son los reyes.

 

Ranking de cafeína por método de preparación

Aquí tienes los resultados destacados del estudio de laboratorio de Coffeeness, comparando el contenido de cafeína según cómo prepares tu café:

1. El Rey del "chute": Cold Brew

Si buscas el máximo contenido de cafeína por ración, el Cold Brew es el ganador indiscutible. Debido a su larguísimo tiempo de infusión (entre 8 y 24 horas), la extracción de cafeína es masiva.

• Dato: Un Cold Brew de 24 horas puede contener significativamente más cafeína que cualquier otra preparación estándar.

2. El mito del Espresso vs. Café de Filtro

Aquí es donde muchos se sorprenden.

• Por cada 100 ml: El espresso tiene muchísima más cafeína concentrada.

• Por ración servida: Como solemos beber una taza mucho más grande de café de filtro o prensa francesa, al final terminamos ingiriendo más miligramos de cafeína con el café de filtro que con un solo espresso de 15-30 ml.

3. Ristretto: ¿Más fuerte?

El ristretto (un espresso "corto") tiene una concentración de cafeína altísima por mililitro, pero debido a su escaso volumen y corto tiempo de extracción, el total de cafeína por taza es menor que el de un expreso normal.

4. Cafeteras Superautomáticas

El estudio reveló que las cafeteras automáticas suelen preparar un café algo más "débil" en términos de cafeína en comparación con los métodos manuales o las máquinas de brazo (portafiltro), debido a las limitaciones en la cantidad de café molido y presión.