¿Cómo hacer un "Espresso" en Prensa Francesa? Guía para coffee lovers en casa
Si eres un fanático del café en Chile, seguro tienes una prensa francesa en algún rincón de tu cocina. Es el método más fiel, pero aceptémoslo: a veces uno despierta con ganas de un espresso intenso, con cuerpo y mucha fuerza, y no todos tenemos una máquina de 9 bares en el mesón.
Hoy te vamos a enseñar el truco para "hackear" tu cafetera francesa y obtener un café concentrado tipo espresso ideal para tus lattes, cappuccinos o para tomarlo corto y potente.
El mito: ¿Se puede hacer un espresso real?
Partamos con honestidad cafetera: el espresso técnico requiere presión. Sin embargo, con la prensa francesa podemos lograr una extracción por inmersión de alta concentración. El resultado es un café denso, aceitoso y con un perfil de sabor muy similar al que buscarías en una cafetería de especialidad.
Lo que vas a necesitar:
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Café de especialidad: (Ojalá un tostado medio-oscuro con notas a chocolate o frutos secos).
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Molienda: Fina-media (un poco más gruesa que la de espresso, como sal de mesa).
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Agua: A unos 92°C (justo antes de hervir).
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Tu Prensa Francesa de siempre.
La Receta: Paso a paso para la potencia máxima
Para este método usaremos un ratio 1:2 (1 parte de café por 2 de agua). Esto es mucho más concentrado que el ratio 1:15 que usarías para un café filtrado normal.
1. Precalienta tu prensa
Vierte un poco de agua caliente en el vaso de vidrio y descártala. Esto mantiene la temperatura estable y evita que el café se enfríe antes de tiempo.
2. El café es el protagonista
Agrega 1/4 de taza de café molido fino-medio al fondo de la prensa. Sacúdela un poco para que la cama de café quede plana.
3. El vertido preciso
Vierte solo 120 ml de agua o 1/2 taza de agua. Verás que se forma una capa de burbujas (el bloom). Revuelve suavemente con una cuchara de madera o plástico para asegurar que todo el café se moje.
4. Tiempo de espera (Paciencia cafetera)
Coloca la tapa con el émbolo arriba (para retener el calor) y cronometra 4 minutos y luego 30 segundos revolviendo suavemente para liberar gases.
5. El "Plunge" suave
Baja el émbolo muy lentamente. Si sientes mucha resistencia, no fuerces; levántalo un milímetro y sigue bajando. Tip pro: No bajes hasta el fondo, quédate a un centímetro del café para no exprimir los sedimentos amargos.
¿Cómo disfrutar tu concentrado?
Este "espresso de guerrilla" es perfecto para:
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Latte Casero: Mezclalo con leche texturizada (que también puedes espumar en la misma prensa francesa limpia).
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Iced Coffee: Al ser tan concentrado, no se aguará tan rápido con los hielos.
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Affogato: Tíralo sobre una bola de helado de vainilla y sorpréndete.
No necesitas gastar una fortuna para disfrutar de la intensidad de un buen café en Chile. La prensa francesa es más versátil de lo que parece, solo hace falta ajustar la molienda y el ratio.
¿Ya probaste esta técnica? etiquétanos en Instagram con tu resultado.
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Amanda Pérez Valenzuela de Cafeteros Chile