Cola de mono: receta tradicional chilena paso a paso

El cola de mono es una de las bebidas más representativas de la Navidad chilena. Dulce, especiada y reconfortante, esta preparación a base de leche, café y especias se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un infaltable de las celebraciones de fin de año.

En este artículo te compartimos la receta tradicional de Cafeteros Chile del cola de mono, con consejos clave para lograr un sabor equilibrado y una textura perfecta, además de algunas variaciones para adaptarla a distintos gustos.

 

¿Qué es el cola de mono?

El cola de mono es una bebida típica de Chile que se consume principalmente durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Su base es leche caliente infusionada con azúcar y especias como canela y clavo de olor. Tradicionalmente lleva café y se le añade aguardiente, ron o pisco, aunque hoy existen versiones sin alcohol igual de populares.

Gracias a su perfil aromático y cremoso, el cola de mono se sirve fría y acompaña muy bien postres, pan de Pascua y galletas navideñas.

 

Ingredientes para la cola de mono tradicional

Para aproximadamente 2,5 litros:

• 2 litros de leche entera

• 4 cucharadas de café soluble o 4 shots de café espresso

• 200 g de azúcar (1 taza, ajustar a gusto)

• 1 rama de canela

• 3 a 5 clavos de olor

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 100 a 200 ml de aguardiente, probar a gusto (se puede reemplazar por pisco)

• Opcional: cáscara de naranja

 

 

Cómo hacer cola de mono paso a paso

1. Calentar e infusionar la leche

En una olla, calienta la leche a fuego medio junto con el azúcar, la canela, los clavos de olor, vainilla y, si deseas, la cáscara de cítrico. No dejes que hierva más de solo 1 minuto; solo debe estar bien caliente para que las especias liberen su aroma.

2. Enfriar la mezcla

Retira la olla del fuego y deja que la preparación se enfríe. Este paso es clave para evitar que no se altere el sabor final.

3. Colar

Cuando ya esté fría retira la canela y clavo de olor, además de la nata que se haya formado.

4. Agregar el café y alcohol.

Estando fría, agrega el café y alcohol. Mezcla bien y cuela para retirar las especias. Es importante hacerlo con la mezcla fría ya que el calor pone el café reposado más amargo y evapora el alcohol.

5. Refrigerar y servir

Lleva la cola de mono al refrigerador por al menos 2 horas antes de servir, ojalá en botellas de vidrio. Se recomienda servir bien fría.

Consejos para una cola de mono perfecta

• Usa café de buena calidad: ya sea soluble premium o café espresso, marcará una gran diferencia en el sabor.

• No sobrecalientes la leche: evitar el hervor ayuda a mantener una textura suave.

• Equilibrio de especias: demasiados clavos pueden dominar el sabor; menos es más.

• Reposo en frío: al día siguiente, la cola de mono suele tener un sabor aún más integrado.
  
  

 

Variaciones de la receta de cola de mono

• Cola de mono sin alcohol: simplemente omite el licor; ideal para niños o para servir como bebida dulce.

• Cola de mono con café de grano: reemplaza el café soluble por café recién preparado para un perfil más intenso.

• Cola de mono vegana: utiliza bebidas vegetales como almendra o avena, ajustando el dulzor ya que suelen ser más dulces las leches vegetales.
  
  

¿Cuánto dura la cola de mono?

Conservada en un envase hermético y refrigerada, la cola de mono puede durar entre 3 y 5 días, manteniendo su sabor y calidad.

Una tradición que se comparte

La cola de mono no es solo una bebida: es parte de la identidad y las tradiciones chilenas. Prepararla en casa es una excelente forma de compartir momentos, aromas y sabores que evocan celebración y encuentro.

Si te gusta experimentar con recetas que incluyan café, esta preparación es una excelente oportunidad para disfrutarlo de una manera distinta y muy festiva.

 

Amanda Pérez Valenzuela, de Cafeteros Chile