Rollos de Canela Veganos de Avellana y Chocolate: Receta Fácil

¿Hay algo mejor que el olor a canela recién horneada por la mañana? Sí, que ese aroma venga acompañado del toque irresistible del chocolate y el crujiente de las avellanas. Si piensas que preparar repostería basada en plantas es complicado o que tienes que renunciar a la textura esponjosa de los clásicos de panadería, esta receta de rollos de canela veganos de avellana y chocolate va a cambiar tus desayunos para siempre.

En esta guía te enseñaremos cómo hacer una versión 100% vegetal, irresistiblemente tierna y, lo mejor de todo, con una receta fácil que te saldrá perfecta incluso si es tu primera vez amasando. Olvídate de los ingredientes difíciles de conseguir; aquí transformamos lo simple en algo extraordinario.

Total de tiempo:2 horas 30 min

Preparación:30 min

Cocción:30 min

Tiempo de leudado:1 hora 30 min

Porciones:10

Ingredientes

Masa

• 1 taza de leche de soya sin azúcar
• ¼ taza de mantequilla vegana sin sal
• 2 cucharadas (tbsp) de azúcar rubia (azúcar morena)
• 1 ¼ cucharadita (tsp) de levadura seca instantánea (aprox. la mitad de un sobre)
• 2 tazas y ¼ + ¼ taza de harina para todo uso (dividida)

Relleno

• ¼ taza + 2 cucharadas de mantequilla 100% avellana Tinos (un solo ingrediente: avellana europea cultivada en Chile)
• ⅓ taza de dátiles sin carozo (sin hueso)
• 2-3 cucharadas de jarabe de arce (maple syrup), opcional
• ¼ taza de chocolate negro picado

Paso a paso

• Paso 1: Agrega la leche y la mantequilla en un tazón grande apto para microondas y calienta hasta que la mantequilla se derrita.
  
  
• Paso 2: Incorpora el azúcar y bate para mezclar. La mezcla debe estar tibia, no caliente. Si tienes un termómetro, apunta a unos 40 °C.
  
  
• Paso 3: Espolvorea la levadura por encima y déjala reposar durante 5 minutos para que se active. Mezcla con una cuchara de madera.
  
  
• Paso 4: Agrega las 2 tazas y ¼ de harina y la sal, y mezcla con la cuchara. En este punto, la masa estará muy pegajosa; esto es 100% normal.
  
  
• Paso 5: Cubre con un paño limpio y deja leudar (fermentar) durante 1 hora en un ambiente cálido.
  
  
• Paso 6: Pasada la hora, incorpora el ¼ de taza de harina restante usando la cuchara de madera.
  
  
• Paso 7: Engrasa un molde para tarta (pay o pie) con mantequilla derretida o el aceite de tu preferencia y reserva.
  
  
• Paso 8: Coloca ¼ de taza de la mantequilla de avellana junto con los dátiles en un tazón. Tritura con una licuadora de inmersión (minipimer). Agrega las dos cucharadas extra y el jarabe de arce, si lo vas a usar. Mezcla bien y reserva.
  
  
• Paso 9: Enharina una superficie limpia y pasa la masa a ella. Amasa durante unos 5 minutos, añadiendo un poco más de harina si es necesario, hasta que la masa ya no se pegue a la superficie.
  
  
• Paso 10: Estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 35 cm por 25 cm.
  
  
• Paso 11: Extiende el relleno de avellana de manera uniforme sobre la masa usando el dorso de una cuchara. Espolvorea el chocolate negro picado.
  
  
• Paso 12: Enrolla firmemente hasta formar un cilindro. Coloca el cierre (la unión de la masa) hacia abajo.
  
  
• Paso 13: Corta los dos extremos, que son los que suelen tener un poco menos de relleno.

• Paso 14: Corta entre 10 y 12 rodajas de unos 2.5 cm y colócalas en el molde para tarta previamente engrasado.
  
  
• Paso 15: Coloca los extremos que cortaste en un molde individual (ramequín) engrasado, rocíalos con un poco de jarabe de arce y espolvorea con un toque de canela.
  
  
• Paso 16: Cubre tanto el molde grande como el ramequín con un paño limpio y deja que los rollos suban (leuden) durante 30 minutos en un ambiente cálido.
  
  
• Paso 17: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Retira el paño y hornea los rollos de 30 a 35 minutos.
  
  
• Paso 18: Deja enfriar durante 15 minutos y ¡a disfrutar!
  
  Extra tip: Los rollos se mantienen frescos en el refrigerador hasta por 3 días, bien tapados. Caliéntalos un poco en el microondas antes de volver a comerlos.

¿Con qué avellana se hace?

La receta usa la pasta 100% avellana Tinos: solo avellana europea cultivada en Chile, tostada y molida, sin azúcar añadida, así el dulzor lo ponen los dátiles. Si prefieres un relleno más goloso, la crema de chocolate con avellana crunch también funciona y te ahorra el chocolate picado. Toda la línea está en cremas untables Tinos.

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Amanda Pérez Valenzuela de Cafeteros Chile

Receta original: Chocolate Hazelnut Rolls, muriellebanackissa.com