Qué se ve en el café bajo el microscopio

Cuando hablamos de café, solemos pensar en aroma, sabor y origen. Sin embargo, hay un mundo invisible que influye directamente en la calidad de la taza: la estructura microscópica del café. Observar el café bajo el microscopio nos permite descubrir cómo están formadas las partículas del grano, cómo afecta la molienda, el tueste y la extracción, y por qué pequeños detalles marcan grandes diferencias en el resultado final.

En este artículo exploramos imágenes del café visto al microscopio, una mirada fascinante que conecta ciencia y café.

 

1. Zoom x1000 café grano entero y molido

Fuente: Propia.

 

2. Imagen microscópica del interior de grano de café verde

Fuente: Coffee Magazine.

 

3. Grano de café tostado

Fuente: Science Photo Library.

 

 

4. Café tostado y molido

Fuente: Coffee Magazine.

 

5. Espresso y sus burbujas

Fuente: Business Insider.

 

6. Cafeína bajo microscopio electrónico

Fuente: Science Photo Library.

 

Mirar el café bajo el microscopio nos recuerda que cada taza es el resultado de una serie de decisiones técnicas: desde el origen del grano y el tipo de tueste, hasta la molienda y el método de preparación. La microestructura del café influye directamente en cómo el agua interactúa con el café, afectando la extracción, el equilibrio y la claridad de sabores.

Comprender el café desde esta perspectiva más científica no es solo una curiosidad visual.

 

Amanda Pérez Valenzuela de Cafeteros Chile