El tueste del café es un proceso fascinante que transforma los granos verdes en la bebida aromática y deliciosa que tanto amamos. En este artículo, te llevaremos a un viaje por los diferentes niveles de tueste y cómo afectan el sabor y aroma de tu café.
1. Tueste Ligero (Light Roast)
El tueste ligero se caracteriza por preservar más las características originales del café. Los granos adquieren un color canela claro y una superficie seca y lisa. En la escala Agtron, los granos de tueste ligero suelen estar en el rango de 95-75. Este tueste es ideal para quienes disfrutan de sabores más ácidos y notas afrutadas o florales pronunciadas. Este tueste se realiza a temperaturas de alrededor de 180-205°C, y es ideal para quienes disfrutan de sabores más sutiles y complejos.
2. Tueste Medio (Medium Roast)
El tueste medio equilibra las características originales del café con sabores más caramelizados y un cuerpo más completo. Los granos adquieren un color marrón medio y una superficie ligeramente aceitosa. En la escala Agtron, los granos de tueste medio suelen estar en el rango de 65-55. Este tueste ofrece un café con acidez moderada y un sabor más equilibrado. Los granos se tuestan a temperaturas de alrededor de 210-220°C, ofreciendo un café con acidez moderada y un sabor más equilibrado.
3. Tueste Medio Oscuro (Medium-Dark Roast)
El tueste medio equilibra las características originales del café con sabores más caramelizados y un cuerpo más completo. Los granos adquieren un color marrón medio y una superficie ligeramente aceitosa. En la escala Agtron, los granos de tueste medio suelen estar en el rango de 45-55. Este tueste ofrece un café con acidez moderada y un sabor más equilibrado. Los granos se tuestan a temperaturas de alrededor de 225-230°C, y ofrecen un café con un cuerpo más pesado y sabores más intensos.
4. Tueste Oscuro (Dark Roast)
El tueste oscuro produce un café con un sabor intenso y amargo, con notas de chocolate o tostado. Los granos adquieren un color casi negro y una superficie muy aceitosa. En la escala Agtron, los granos de tueste oscuro suelen estar en el rango de 30-40. Este tueste ofrece un café con un cuerpo muy pesado y sabores fuertes.
El tueste oscuro produce un café con un sabor intenso y amargo, con notas de chocolate o tostado. Los granos se tuestan a temperaturas de alrededor de 240-250°C, y ofrecen un café con un cuerpo muy pesado y sabores fuertes.
Cada nivel de tueste tiene sus propias características y atractivos, y la elección del tueste adecuado depende de tus preferencias personales. ¿Cuál es tu nivel de tueste favorito? ¡Déjanos tu comentario y comparte tu experiencia con el tueste del café!
Amanda de Cafeteros Chile
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